Судак относится к отряду окунеобразных рыб . У него длинное щучье тело с узкой головой. Его заостренная морда имеет широкий рот. Жаберные крышки судака имеют небольшой шип. У судака спина от темно-зеленого до серебристо-серого цвета; бока светлее, брюхо беловатое. Судак может быть 1,3 м ростом, 20 лет и весить добрых 19 кг. Средний размер улова около 70 см. Естественный ареал судака – Центральная и Восточная Европа до Каспийского моря. Из-за зарыбления его также можно встретить в прудах и в качестве гарнира на карпа почти во всей Европе. Предпочитает жить вдали от берега в реках, озерах и водохранилищах с твердым или каменистым грунтом.
Судак – важная промысловая рыба, она пользуется самой высокой репутацией в регионе. Многочисленные рецепты и специальные методы приготовления происходят, в частности, из Австрии и Венгрии, где судак называется фогош. Мясо судака плотное, очень светлое, нежирное и бескостное. На немецком рынке предлагается почти исключительно филе. Целую рыбу, безусловно, можно заказать в специализированном рыбном магазине. Острые шипы спинного плавника судака таят в себе определенный риск пораниться во время подготовки и подготовки. Тем не менее, хорошие специализированные магазины могут подготовить рыбу профессионально и в готовом виде для покупателя. По вкусовым качествам судак напоминает щуку и в целом может быть приготовлен так же, как и она. Для фарширования отлично подходят экземпляры со средним весом от 1 до 1,5 кг. Где в Спб купить судака, филе судака, таким вопросом задаются многие, сделать вы можете это у vkusdostavka.ru. Филе судака можно как жарить , так и готовить на пару . К судаку лучше всего подавать легкие соусы , подчеркивающие тонкий вкус.
Шипастый рыцарь – хищная рыба, которая охотится в основном ночью или в сумерках. Он использует не только свое острое зрение, но и очень хороший слух. Днем вы можете найти активность только в мутной воде или в особенно темные и пасмурные дни. Ночью и в сумерках обычно встречается в водах глубиной от четырех до шести метров, а днем ищет защиты в более глубоких местах.
И бонусом для вас рецепт!
Наверное, самая популярная заготовка для судака — хрустящее филе, обжаренное на коже: несколько раз надрежьте кожу судака острым ножом, чтобы рыба не вздулась при жарке. Теперь положите рыбу кожей вниз на сковороду с горячим маслом и жарьте в течение 4-6 минут, пока кожа не станет действительно хрустящей. Затем перевернуть рыбу и жарить еще 2-3 минуты с другой стороны. Сюда же в сковороду можно добавить кусочек сливочного масла или ароматных трав. Приправляем солью, капелькой лимонного сока по вкусу — прекрасный судак готов, подается с салатом или со средиземноморскими овощами, с савойской капустой и соусом Рислинг, с макаронами с томатным соусом, оливками и каперсами.
Благодаря своей защитной кожуре судак на гриле получается удивительно хрустящим и нежным! В нашем ассортименте также целый судак: он готовится на противне в духовке, в римском горшочке или трубочке для запекания — или с травами под соляной корочкой. Все, что вам нужно, это немного жареного картофеля, салата или багета, несколько любимых соусов и соусов — праздник для многих!
